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          一般面粉的水分活度范圍是多少
          更新時間：2016-01-29   點擊次數：5948次

          國家糧食局正在調查,不久就要有國標了.
          常溫下儲藏,當小麥粉的水分活度在0.70左右時較安全;而在高溫條件下,小麥粉的水分活度在0.50左右時其儲藏品質劣變速度較緩慢.具體探討結果如下:20℃下,水分活度低于0.6990的小麥粉脂肪酸值緩慢上升,水分活度高于0.6990的小麥粉脂肪酸值先升后降;35℃下,脂肪酸值在低水分活度下緩慢上升,中等水分活度下先升后降,而在高水分活度下持續下降.

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